Le chocolat du Lys à Nemours : histoire et dégustation

De la Fleur au Chocolat : Une Histoire Centenaire

L'histoire du Chocolat du Lys à Nemours est intimement liée à celle du coquelicot, une fleur emblématique de la région. Avant même l'existence de la chocolaterie, au milieu du XIXe siècle, un confiseur nommé François-Étienne Desserey eut l'ingénieuse idée d'incorporer le coquelicot dans ses bonbons. Cette innovation, née au 66 rue de Paris à Nemours vers 1870, marqua le début d'une longue tradition, transformant la ville en un lieu incontournable pour les spécialités au coquelicot. Des décennies plus tard, cette tradition, presque oubliée, allait être ravivée par la vision d'un artisan chocolatier et la création de Des Lis Chocolat.

Le lien entre Nemours et le coquelicot est profond. La profusion de cette fleur dans les champs environnants a naturellement inspiré les artisans locaux. La douce saveur et les vertus apaisantes traditionnellement attribuées au coquelicot ont contribué à forger la réputation de ces confiseries uniques. Cette association, d'abord simple bonbon, allait évoluer et se perfectionner au fil des années, pour devenir aujourd'hui un véritable héritage gastronomique.

Des Lis Chocolat : La Renaissance d'une Tradition

Fondée en 1987, la chocolaterie Des Lis Chocolat a su non seulement perpétuer cette tradition mais aussi l’innover. En 1996, la reprise de l'entreprise par Denis Jullemier et la collaboration avec le chef chocolatier Patrick Coudray ont marqué un tournant décisif. Ils ont non seulement récupéré la recette originale du coquelicot de Nemours, mais ont aussi élargi la gamme de produits, proposant une variété de douceurs chocolatées, de sirops, et même de vinaigre au coquelicot. L'entreprise est ainsi devenue un acteur clé dans la préservation et la promotion du patrimoine gastronomique de la Seine-et-Marne et, plus largement, de l’Île-de-France.

La sélection rigoureuse des fèves de cacao, provenant majoritairement de plantations africaines comme la Tanzanie et le Ghana, garantit une qualité supérieure à tous les produits. Des Lis Chocolat ne se contente pas de proposer du chocolat ; elle offre une expérience, une histoire, un voyage gustatif à travers les saveurs régionales et une tradition familiale.

Une Approche Moderne d'une Tradition Ancestrale

Aujourd'hui, Des Lis Chocolat continue de se développer. L'inauguration d'une nouvelle unité de production, qui servira également de showroom et de boutique dès l'été 2024, témoigne de son ambition et de sa volonté de moderniser son approche tout en préservant l'authenticité de ses produits. L'entreprise accorde une grande importance à l'innovation, proposant des pralinés croustillants ou au miel, des palets de chocolats fourrés aux fruits, fleurs ou plantes aromatiques. Cette constante recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles textures permet à Des Lis Chocolat de séduire un public toujours plus large, des novices aux fins connaisseurs.

Le succès de Des Lis Chocolat repose sur une alliance subtile entre tradition et modernité. La recette originale du coquelicot de Nemours est restée intacte, témoignant du respect pour le passé, mais l'entreprise n'hésite pas à explorer de nouvelles avenues pour créer des produits innovants et surprenants. Cette synergie est l'un des éléments clés de son succès.

Une Entreprise Ancrée dans son Territoire

Des Lis Chocolat est plus qu'une simple chocolaterie; c'est un acteur économique important de la ville de Nemours. Son engagement envers les produits locaux et artisanaux est évident. L'entreprise contribue au développement économique local en travaillant avec des producteurs locaux et en créant des emplois dans la région. Son implication dans la vie de la communauté, sa participation aux évènements locaux et son engagement envers la promotion du patrimoine culinaire régional sont autant d'éléments qui contribuent à son image positive et à sa forte implantation locale.

Au-delà de la production de chocolats de haute qualité, Des Lis Chocolat s'engage également à faire revivre des spécialités régionales oubliées, comme le sucre d'orge de Moret-sur-Loing. Cette volonté de préserver et de promouvoir le patrimoine culinaire de la région contribue à son image d'entreprise responsable et engagée.

Des Lis Chocolat : Un Futur Radieux

Avec son histoire riche, son engagement envers la qualité et l'innovation, et son ancrage local, Des Lis Chocolat est promise à un avenir radieux. L'entreprise continue de se développer, de conquérir de nouveaux marchés et de faire rayonner la renommée de Nemours et de ses spécialités au-delà des frontières régionales. L'histoire du coquelicot de Nemours, autrefois un simple bonbon, est devenue une véritable success story, une illustration parfaite du savoir-faire artisanal et de la passion qui animent Des Lis Chocolat.

L'entreprise continue d'innover et de proposer des expériences gustatives uniques. Son engagement envers la qualité, son respect de la tradition et sa volonté d'innover font de Des Lis Chocolat une institution chocolatière incontournable, un symbole de la gastronomie française et une réussite entrepreneuriale remarquable. Son histoire, ancrée dans le terroir, promeut une image positive de l'artisanat français et des valeurs traditionnelles.