Candice et Antoine : Le savoir-faire artisanal du chocolat à Lille

De la Fève à la Tablette : Une Approche "Bean-to-Bar"

L'histoire d'Encuentro commence bien avant l'ouverture de sa boutique lilloise. Tout débute par un voyage en République Dominicaine‚ une rencontre passionnée avec le cacao‚ et un coup de foudre pour le processus de fabrication du chocolat‚ de la fève à la tablette‚ une approche dite "bean-to-bar". Ce choix fondamental‚ loin d'être une simple mode‚ représente le cœur même de la philosophie d'Encuentro. Il implique une sélection rigoureuse des fèves‚ cultivées dans le respect de l'environnement et des producteurs‚ une relation directe et transparente avec les coopératives agricoles de six pays différents (Congo‚ Mexique‚ Haïti‚ Bali‚ Pérou et Guatemala)‚ et un contrôle total du processus de transformation‚ de la torréfaction à la confection des tablettes.

Cette approche "bean-to-bar" se traduit par une qualité exceptionnelle‚ des saveurs uniques et nuancées‚ et un engagement éthique fort. Candice et Antoine ne se contentent pas de produire du chocolat‚ ils tissent des relations avec les producteurs‚ assurant une rémunération équitable et des conditions de travail dignes. Chaque tablette raconte une histoire‚ une rencontre‚ une origine‚ un engagement. Cette transparence est essentielle pour eux‚ et ils la partagent avec passion lors des visites de leur atelier.

Des Ingénieurs aux Chocolatiers : Un Pari Audacieux

Le parcours de Candice et Antoine est atypique. Diplômés de l'école Centrale Lille‚ ils ont d'abord embrassé des carrières d'ingénieurs. Cependant‚ le goût de l'aventure‚ la passion pour le chocolat et le désir d'un travail plus significatif les ont conduits à un changement radical de vie. Ce choix audacieux‚ loin des sentiers battus‚ témoigne d'une volonté de donner un sens à leur travail‚ de créer quelque chose d'unique et de partager leur passion avec le monde.

Leur formation d'ingénieur s'avère paradoxalement un atout majeur dans leur nouvelle aventure. La rigueur‚ l'analyse‚ la capacité à résoudre des problèmes complexes‚ sont autant de compétences qu'ils mettent au service de la perfection de leurs créations. La précision dans le choix des fèves‚ le contrôle des étapes de fabrication‚ l'innovation dans les recettes‚ tout est pensé et exécuté avec une précision digne d'un ingénieur.

De Punta Cana à Lille : Une Expansion Progressive

L'aventure entrepreneuriale de Candice et Antoine ne s'est pas faite du jour au lendemain. Elle a débuté en 2012 par la création d'une première chocolaterie à Punta Cana‚ en République Dominicaine‚ une expérience formatrice qui leur a permis de maîtriser tous les aspects de la production "bean-to-bar". Puis‚ ils ont installé une chocolaterie à Montreuil avant de poser définitivement leurs valises dans la métropole lilloise‚ en 2021‚ dans une ancienne filature centenaire à Saint-André-lez-Lille. Cette installation marque une nouvelle étape dans leur développement‚ une volonté d'ancrer leur entreprise dans la région qui les a vus se rencontrer et se développer.

Le choix de Saint-André-lez-Lille n'est pas anodin. L'ancienne filature offre un cadre industriel et brut‚ à la fois authentique et moderne‚ qui reflète parfaitement l'esprit d'Encuentro. L'espace permet de développer la production‚ d'accueillir des visiteurs et de proposer des ateliers de découverte du chocolat. L'ouverture récente d'une boutique sur la Grand-Place de Lille confirme le succès grandissant d'Encuentro et son ambition de conquérir le cœur des gourmands lillois.

Des Récompenses et une Reconnaissance Internationale

La qualité exceptionnelle des chocolats d'Encuentro n'est plus à démontrer. Les nombreuses récompenses obtenues‚ dont le prix Epicure‚ attestent du talent et du savoir-faire de Candice et Antoine. Leurs chocolats‚ reconnus pour leur finesse‚ leur complexité aromatique et leur engagement éthique‚ sont appréciés par les amateurs de chocolat exigeants‚ tant en France qu'à l'international. Ils font partie des rares chocolatiers français à travailler selon la méthode "bean-to-bar"‚ ce qui leur confère une place unique dans le paysage chocolatier français;

La réussite d'Encuentro est le fruit d'un travail acharné‚ d'une passion sans limite et d'un engagement constant. Derrière chaque tablette se cache une histoire‚ une rencontre‚ un savoir-faire exceptionnel et un engagement envers la qualité‚ l'éthique et le respect de l'environnement. L'histoire de Candice et Antoine est une source d'inspiration‚ une preuve que la passion‚ la rigueur et l'audace peuvent mener au succès‚ même en sortant des sentiers battus.

Un Avenir Gourmand

L'avenir d'Encuentro s'annonce prometteur. Avec leur savoir-faire‚ leur engagement et leur créativité‚ Candice et Antoine continuent d'explorer de nouvelles saveurs‚ de nouvelles origines et de nouveaux projets. L'expansion de leur activité‚ la diversification de leurs produits et leur engagement envers leurs producteurs et l'environnement font d'Encuentro une chocolaterie d'exception‚ à la fois artisanale et innovante. L'histoire est loin d'être terminée‚ et il est certain que Candice et Antoine continueront à nous surprendre avec leurs créations chocolatées.

Au-delà de la simple dégustation‚ la découverte d'Encuentro est une expérience sensorielle et humaine unique. C'est une invitation à découvrir l'univers fascinant du cacao‚ à apprécier la qualité d'un chocolat d'exception et à partager un moment de gourmandise responsable. Visitez leur boutique‚ découvrez leurs créations et laissez-vous emporter par la magie du chocolat Encuentro.